reklama

Slávne ryžové slíže z malých kotlíkov (videoblog)

S vybudovaním diaľnice a rýchlovlaku sa mesto Kunming premenilo na prvý pohľad obyčajné čínske veľkomesto. Opak je však pravdou.

Písmo: A- | A+
Diskusia  (2)

Nachádza sa na južnej hranici Číny v provincii Yunnan. Tá je najpestrejšou provinciou Číny nielen čo sa týka fauny a flóry, ale rovnako pestré je aj yunnanské jedlo.

Hlavnou potravinou je samozrejme ryža. Na juhu Číny sa pestuje, kam sa človek pozrie. A ryža je hlavnou ingredienciou jedla s dlhým názvom „kunmingské rezance z malých kotlíkov“. Po celom Kunmingu sú stovky reštaurácií, ktoré majú na jedálnom lístku len toto jedno jedlo a ničiné. Aj keď všade chutí inak, každá dobrá a obľúbená reštaurácia si zakladá hlavne na kvalitných ingredienciách. Ako sa vyrába tá základná?

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Neďaleko centra mesta som navštívil malú výrobňu rezancov a ryžového cesta u pána Liu. Zásobuje okolité reštaurácie a aj domácich ľudí. Každé ráno sa začína pracovať už okolo tretej. V noci sa začne drviť čerstvá ryža, ktorá sa potom namočí na približne štyri až päť hodín do vody. V niektorých častiach Číny sa pridáva aj zemiakový škrob, v Yunnane však nie. Okolo ôsmej sa pokračuje vo výrobe. Z ryže je už kaša, ktorá sa ďalej drví, aby cesto bolo jednoliate a nedrobilo sa.

Následne sa cesto musí poriadne natrieť maslom, aby sa nezaseklo v lise. Lis z veľkej kopy cesta spraví krásny, dlhý pás budúcich rezancov. Práca to je relatívne namáhavá, začína sa veľmi skoro, avšak končí sa už okolo poobedia, väčšinu cesta treba totiž odovzdať dopoludnia, aby reštaurácie boli na obed zásobené čerstvým cestom.

SkryťVypnúť reklamu
reklama
Pavel Dvořák

Pavel Dvořák

Bloger 
Populárny bloger
  • Počet článkov:  154
  •  | 
  • Páči sa:  636x

Volám sa Pavel Dvořák, 12 rokov žijem v Číne, píšem blog a natáčam videá o čínskej kultúre a živote v Šanghaji (www.cestycinou.sk); píšem, prekladám a vydávam knihy (www.vydavatelstvorak.sk). Podrobnejšie na www.paveldvorak.sk Zoznam autorových rubrík:  Čína

Prémioví blogeri

Matúš Sarvaš

Matúš Sarvaš

3 články
Pavol Koprda

Pavol Koprda

9 článkov
Adam Valček

Adam Valček

14 článkov
Juraj Hipš

Juraj Hipš

12 článkov
Monika Nagyova

Monika Nagyova

295 článkov
Karolína Farská

Karolína Farská

4 články
reklama
reklama
SkryťZatvoriť reklamu